【药材】鸭子1只。

【食材】糯米150克，红枣5枚，莲子、香菇、火腿各20克，胡萝卜、红豆、花生各15克，葱、姜各5克，植物油15毫升，老抽10毫升，辣椒5克，盐5克，味精1克。

【做法】

步骤1：鸭子宰杀后，去毛、内脏，爪，洗净血水；红枣、花生、莲子、红豆清水浸泡20分钟，洗净；胡萝卜洗净，切丁；火腿切丁；香菇泡发、润透、掰成小块；葱、姜洗净，切丝；糯米淘洗干净。

步骤2：以上处理好的食材全放一起，加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，腌制30分钟后装入鸡腹，缝口。

步骤3：砂锅置火上，入水适量，放入鸭子、八角、辣椒、老抽，沸煮30分钟后转小火炖煮1小时，开腹取出八宝饭，即可食用。

【功效】滋阴补虚、健脾开胃。

【禁忌】鸭肉性寒，故素体虚寒少食。

【食法】食鸭肉、八宝饭。